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安安和樂樂不愛吃綠色蔬菜,

尤其葉菜類,要他們吃下肚就像要她們的命一樣,

只好換個方法,做成蔬菜蛋糕,

想不到味道相當好,

寶貝的接受度很高,

而且青綠色的蛋糕,看起來非常漂亮誘人呢!

家有不愛吃青菜的父母,

不妨試試看哦!

這次阿醜加了非常少量的奶油乳酪,

做成輕乳酪蛋糕,

如果想要單純的蔬菜蛋糕,也是可以的喔!

<蔬菜輕乳酪蛋糕>材料:

1.雞蛋兩顆

2.砂糖10g

3.青江菜30g+高麗菜20g(蔬菜可以自行更換)

4.低筋麵粉100g

5.奶油乳酪30g

6.清水90c.c.

基本上,綠色葉菜類味道比較重,

所以加了少量高麗菜來調味並提升甜度,

更可以減少砂糖用量,一舉兩得。

如果不加奶油乳酪,

請增加清水的用量(蔬菜加清水打成汁,總量為150c.c.)。

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電子鍋內鍋先均勻抹上油備用。

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奶油乳酪隔水加熱至融化。

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將蔬菜和清水用攪拌棒或果汁機攪打成汁。

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全蛋兩顆,

請將蛋白和蛋黃分開。

裝蛋的容器請不要沾到任何油脂或水分,

才不會影響蛋白打發喔!

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加入奶油乳酪,

加入前,先確定奶油乳酪不至於太燙,

避免變成蛋花湯!

輕輕攪拌均勻。

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倒入蔬菜汁,輕輕拌勻。

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加入過篩後的低筋麵粉,

輕輕拌勻至無顆粒狀。

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接著處理蛋白部分,

用打蛋器將蛋白打至稍微起泡後,

加入砂糖,

繼續攪打至拿起打蛋器不滴落,

反著拿打蛋器,蛋白霜呈現彎鉤狀。

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取四分之一的蛋白霜,

加入蛋黃糊中,

用打蛋器輕輕拌勻。

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拌勻的蛋黃麵糊,

倒入剩下的蛋白霜中,

改用刮刀由下往上輕輕拌勻,

可以參考Carol老師超專業的影片:

蛋白霜混合麵糊切拌方式影片

 

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拌勻的麵糊,

倒入事先預備的模具中,

記得倒好後,

拿起模具敲桌子兩三下,

讓麵糊中的大氣泡散出,

蛋糕表面會更平整,蛋糕也會更細緻。

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放入電子鍋中,

按下煮飯開關。

每家的電子鍋品牌不同,

煮飯時間也不一樣,

阿醜家的電子鍋大約五分鐘後就跳起來了,

請間隔大約五分鐘後,再次壓下開關(等待過程中,請勿拔插頭、開蓋子),

前後總共按壓三次開關,

烤到筷子插下不沾黏就是熟了

取出時,請不要急著開蓋,

建議先開一個小縫隙,讓熱氣散出,

避免溫差太大,蛋糕消風。

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這是阿醜第一次用電子鍋烤的蛋糕,

還滿漂亮的呢!

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不愛吃青菜的安安和樂樂,

吃得可開心囉,

大家一定要試試看哦!

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