阿醜的吃喝玩樂

薏仁戚風蛋糕，

沒有加奶、泡打粉、也沒有油，

電鍋半蒸半烤，超級簡單又好吃，

可以改善蒸蛋糕過於濕潤、

電鍋烤蛋糕底部過於乾硬的小缺點。

＜薏仁戚風蛋糕＞材料：

1.雞蛋兩顆（請先退冰）

2.砂糖30g

3.低筋麵粉100g

4.薏仁芡實漿150c.c.（可以換成豆漿、牛奶或是果汁）

若懶得外出採買食材，蝦皮上有超多選擇，挺方便的：https://shp.ee/nqd5fbh

薏仁芡實漿做法可參考：

• 養生食譜～薏仁芡實漿，幫身體除溼，還具有開脾健胃的功效唷！

將兩顆雞蛋打開，

盛裝雞蛋的容器請勿沾到任何水氣或油脂，

以免影響打發。

用湯匙取出兩顆蛋黃。

薏仁芡實漿加入蛋黃中，

輕輕拌勻。

將麵粉過篩進去，

輕輕拌勻。

接著處理蛋白部分，

蛋白打到稍微起泡後，

加入砂糖，

繼續打到硬性發泡，

也就是拿起打蛋器呈現倒鉤狀。

建議用電動打蛋器來打蛋白，

比較不費力喔。

取三分之一的蛋白霜，

加入蛋黃糊中，

用打蛋器輕輕拌勻。

拌勻的蛋黃糊，

倒入剩下的蛋白霜中，

改用刮刀由下往上輕輕拌勻。

模具先鋪上烘焙紙，

將蛋糕糊裝入事先準備好的容器中，

拿起來，輕敲桌面數下，

將大氣泡散出。

模具放入電鍋中，

不用先預熱，

容器直接接觸底部，

電鍋外鍋加入一杯量米杯的水，

蓋上鍋蓋，按下開關蒸煮。

電鍋跳起後，

不要急著開蓋，

也不要拔掉插頭，

等待過十分鐘後，

電鍋不需要加水，

請再次壓下電鍋煮飯開關烘烤，

此次電鍋開關跳起後，請開蓋，

用筷子插下蛋糕，

如果沒有沾黏，

就是熟了唷！

如果沒有熟，

不用加水，再次壓下煮飯開關乾烤。

取出蛋糕時，

請在桌面敲擊幾下，

可以避免蛋糕回縮。

非常蓬鬆的蛋糕出爐，

底部是烤蛋糕的金黃色，

非常漂亮喔！

如果要用烤箱烤，

建議用180度，

時間請自行掌控。

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