水梨蛋糕，
用電鍋烤的蛋糕，
無油、無奶、無泡打粉、減糖更健康唷！！
＜水梨蛋糕＞材料：
1.水梨100g（可以改成蘋果或其他有甜味的水果）
2.雞蛋兩顆（室溫雞蛋，如果是冰過的，請先退冰再使用）
3.砂糖15g（可以改成黑糖）
4.低筋麵粉100g
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請先把模具塗上油，
可用奶油或一般沙拉油。
再灑上一層薄薄的麵粉（這麵粉不包含在做蛋糕的100g中唷，另外拿的），
均勻地拍在底部及四周，
之後反扣，
拍掉多餘的麵粉。
這樣做，是為了讓蛋糕更好脫模。
將水梨切小塊，
放入杯中，
加入40c.c.過濾水，
將水梨打成汁，
此次蛋糕需要取140c.c.水梨汁來使用。
裝雞蛋的容器，
請不要沾到任何油脂或水氣，
避免影響打發。
將兩顆蛋黃取出。
加入水梨汁，
請輕攪拌均勻。
低筋麵粉過篩後，
加入蛋黃液中，
輕輕攪拌均勻。
接著處理蛋白部分，
蛋白打製稍微起泡後，
加入砂糖，
繼續打到硬性發泡，
也就是拿起打蛋器呈現倒鉤狀。
取三分之一的蛋白霜，
加入蛋黃糊中，
用打蛋器輕輕拌勻。
拌勻的蛋黃糊，
倒入剩下的蛋白霜中，
改用刮刀由下往上輕輕拌勻。
將蛋糕糊裝入事先準備好的容器中，
拿起來，輕敲桌面數下，
將大氣泡散出。
模具放入電鍋中，
直接接觸底部，
不加任何水，
蓋上電鍋蓋，
按下煮飯開關。
跳起後，請過7、8分鐘讓電鍋散熱後，
再次壓下開關。
前前後後共壓下四次開關(都不需要加任何水分喔！)，
但次數仍舊要看各位選用的模具深度做調整喔！
烤到蛋糕用筷子插下，
沒有沾黏即是熟了！
取出蛋糕前，
別急著開蓋，
避免冷熱溫差過大，
蛋糕立即回縮塌陷，
慢慢開一個小隙縫，
讓熱氣先散出。
底部有類似烤箱的金黃色澤，
非常漂亮，
建議蛋糕稍微冷卻後用小刀在四週劃一圈，
再輕輕倒扣脫膜，
不要熱騰騰時脫膜，
會比較容易失敗唷！
＜小烤箱版＞
不可調溫的小烤箱，
一樣能烤蛋糕唷！
上下火全開，
烤約15分鐘，
筷子刺下去，沒有沾黏就是熟囉！
如果用可以調整溫度的烤箱，
建議用180度來烤，
時間請自行掌控。
＜平底鍋版＞
如果沒有電鍋也沒有烤箱，
就用煎的吧！
平底鍋一樣能煎出好吃的蛋糕喔！
先用餐巾紙均勻抹上一層油，
用湯匙舀入適量麵糊，
煎到兩面金黃即可。
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