這次的乳酪蛋糕不用鮮奶，
也不需要麵粉，
用的是豆漿和玉米粉，
吃起來口感更加綿密呢！
沒有烤箱的朋友，
一樣可以用平底鍋或炒菜鍋做出超級美味的蛋糕！！
相關文章還可以參考：
＜豆漿輕乳酪蛋糕＞材料：
1.無糖豆漿70c.c.
2.玉米粉40g
3.雞蛋兩顆（請先退冰較好打發）
4.砂糖30g
5.奶油乳酪120g
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首先準備一個蒸蛋糕的模具，
阿醜使用的是普通的圓形便當盒，
請先均勻的在底部及四周抹上油（沙拉油或奶油皆可），
再撒上一些玉米粉（或是麵粉），
轉動便當盒，
讓粉能均勻的沾附在底部及四周，
接著反扣，倒掉多餘的粉。
這樣的做法目的在於方便蛋糕蒸好後脫模！
將奶油乳酪放到鍋中，
準備另一個比較大的鍋子，
大鍋子裝入少許水後，
開中小火，放上裝有奶油乳酪的小鍋，
隔水加熱至融化。
熄火，
倒入豆漿，
攪拌均勻。
接著打兩顆蛋，
將蛋白和蛋黃分開，
記得裝雞蛋的鍋子不要沾到水分或油脂，
不然會影響蛋白打發喔！
兩顆蛋黃輕輕攪勻，
倒入奶油乳酪中，
請確定液體不至於太燙，
避免蛋黃倒入後變成蛋花湯。
接著倒入玉米粉，
玉米粉阿醜沒有事先過篩，
輕輕攪拌均勻後，
再用濾網過篩兩次，
確保裡面沒有顆粒，
這樣吃起來口感更加綿密喔！
兩顆蛋白打至稍微起泡，
加入砂糖，繼續拌打，
砂糖建議分兩次加入。
蛋白霜必須打到拿起打蛋器後，
呈現彎鉤狀才行。
挖取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，
用打蛋器攪拌均勻。
將攪拌均勻的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中，
改用刮刀輕輕地由下往上拌勻，
動作請輕柔、快速，
不要用畫圈方式攪拌，
會影響蛋白霜，導致消泡喔。
倒入事先準備好的模具中，
倒入後，請拿起來敲擊桌面數下，
讓大氣泡散出，
這樣蛋糕會更加漂亮。
平底鍋中加水，
放入蛋糕糊，
蓋上鍋蓋，
用中火加熱，
水滾後，
可以調為小火，
請隨時觀察蛋糕狀態，
如果膨脹得太嚴重，
蛋糕頂到鍋蓋，
請掀開蓋子散熱，
避免蛋糕＂爆裂＂。
蒸的時間不一定（視盛裝容器而定），
筷子插下若還有沾黏，
就要繼續蒸喔。
蒸好的蛋糕，
請等待稍微涼一點再倒扣脫模，
會比較漂亮。
用小刀先沿著四周畫一圈後，
反扣，輕敲容器底部，
幫助蛋糕順利脫模。
非常漂亮又美味可口的豆漿乳酪蛋糕完成囉！！
真的好吃到想流淚啊！！
自己做，可以控制熱量，
而且更加衛生，
用豆漿取代鮮奶，
不僅不突兀，
反而更覺得清爽呢！
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