阿醜的吃喝玩樂

三天成功幫樂樂戒斷夜奶與親餵後，

好處除了能一覺到天亮外，

還可以有多的奶做餐包耶！

奶香小餐包，超級好吃！

用小烤箱和電鍋做出來，口感不太一樣，

安安愛吃烤箱版，醜公偏愛電鍋版。

自己做小餐包，第一次就能上手喔！！

相較之下，

外面賣的餐包實在油得太可怕啦！！

有朋友對於如何戒斷夜奶有興趣遠勝於餐包製作，

如果想要參考阿醜斷夜奶方法，

請參考：

• 三天成功戒斷夜奶與親餵！十大原則報您知！

＜奶香小餐包＞材料：

1.高筋麵粉300g

2.無鹽奶油30g

3.砂糖30g

4.一般酵母約5～6g

5.鹽巴少許（大約1～2g）

6.奶水160c.c.（母奶、配方奶，一歲以上可用鮮奶）

若懶得外出採買食材，蝦皮上有超多選擇，挺方便的：https://shp.ee/eubbmwf

首先，將奶和糖混合，

放在瓦斯爐上加熱到微溫，

之後熄火。

請攪拌到糖完全融化。

確認奶水是微溫狀態，

倒入酵母粉。

酵母如果高溫超過40度，

會死翹翹喔！

接著倒入麵粉，

不需要先過篩。

最後倒入鹽巴。

用手將麵團搓揉成團。

加入奶油，

建議奶油先在室溫下軟化，

比較好操作。

繼續用手搓揉，

大約十來分鐘，

揉到三光：盆子光、手光、麵團光滑。

冬天揉麵包，真的可以讓全身溫暖呢！！

蓋上保鮮膜，

讓麵團靜置發酵至兩倍大。

因為冬天氣溫較低，

發酵時間要拉長，

阿醜約放了兩個小時，

麵團才脹成兩倍大！

將麵團分割，

整形成自己喜歡的形狀。

＜小烤箱版＞

將整型好的麵糰放在烤盤上，

每個之間要保留空隙。

放進小烤箱中，

關上門，

做最後發酵。

不需要插電，也沒擺放溫水，

發酵至手指壓下不回彈，

阿醜大約發酵五十分鐘，

麵團又脹成兩倍大。

用不可控溫的小烤箱烤的話，

建議先開下火，

烤約十分鐘，

再開上火烤三～五分鐘，

上色即可。

筷子插下不沾黏，

就是熟了喔！

＜電鍋版＞

電鍋底部放蒸架，

再鋪上烘焙紙。

將整型好的麵糰放在電鍋中，

不需要放溫水，也不用插電，

蓋上鍋蓋，發酵至兩倍大（手指壓下不回彈即可）。

電鍋不加任何水，

直接壓下開關，

跳起後，悶5～10分鐘，

再次壓下開關，

總共壓4～5次，

麵包就熟了喔！

電鍋烤的麵包比較＂蒼白＂，

如果喜歡有顏色，

可以在烘烤之前，

用蛋黃塗抹表面，

會更加漂亮。

自己做的餐包清爽不油膩，

全家人都非常喜歡呢！

如果餐包放到隔天才要食用，

會顯得有些乾硬，

建議用水蒸方式回軟，

一樣非常好吃喔！！

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