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有一男(7歲)、一女(4歲)的幸福四口之家,本身為食譜作家。☆聯絡信箱 fresh438@gmail.com

 

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高麗菜是家家戶戶的常備菜品,

如何挑選好吃的高麗菜,有其小撇步唷!

阿醜整理相關資料,

更訪問幾位了高麗菜販,

在此不藏私地與大家分享選購高麗菜的幾個原則!

詳細資料可參考:

1.高麗菜挑選 Tips

2.高麗菜挑選有學問

3.教你怎麼買高麗菜

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挑選高麗菜的原則如下:

1.外表翠綠

首先,觀察高麗菜的外觀是否青翠,

翠綠的高麗菜葉較為新鮮,

如果存放太久,高麗菜葉會變得較白,

不僅口感差,味道亦不鮮甜了。

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2.底部白皙

高麗菜的底部(菜莖部分)必須呈現白皙,

如果已經泛黃甚至發黑,

表示高麗菜存放太久,不夠新鮮。

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3.輕者為佳

高麗菜與挑選水果最大的不同點是,

相同大小的高麗菜,

必須選擇重量較輕的,

過於扎實的高麗菜,

吃起來口感不夠清脆可口。

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4.輕摳菜梗

老闆說,要挑選好吃的高麗菜,

可以用指甲壓一下菜莖部分,

如果指甲摳下去有"啵"的一聲,

表示這顆高麗菜清脆可口,

如果壓下去沒有輕脆聲響,

菜莖顯得過軟或帶有韌性,

表示該顆高麗菜不夠爽口、鮮甜。

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5.葉片蓬鬆

下圖中平頭的高麗菜過於扎實緊密,

另一顆尖頭高麗菜較為蓬鬆,

兩顆比較起來,

蓬鬆的會比較好吃些,

老闆說高麗菜要有生長空間,

太緊密就會影響口感,顯得過硬喔!

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此外,阿醜要與大家分享,

尖頭高麗菜一定是高山高麗菜嗎?

這可不一定喔!

已經有平地種植的"尖頭"高麗菜品種,

所以不要有迷思概念,

以為挑選尖頭就一定好吃唷!

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阿醜 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • tch1698@gmail.com
  • now I know a little bit about how to choose a better kaolichai+ ~~~~ ! thanks a lot !
  • 不客氣唷

    阿醜 於 2015/04/21 08:29 回覆