阿醜的吃喝玩樂

好多媽咪問阿醜，

為什麼阿醜的食譜中明明寫的是冰糖，

照片卻是紅色的糖呢？？？

來來來～讓阿醜替大家解惑！

冰糖是蔗糖的一種，

白色的冰糖是經過脫色處理，

等於又多了一道加工程序。

紅冰糖（有人又稱為黃冰糖）則未經過脫色處理，

保留較多的營養價值，

就像紅糖、黑糖，比一般白砂糖營養價值高，

姑且不論白冰糖是否添加漂白劑脫色，

光營養價值及風味上，

就遠勝白冰糖一籌！

所以阿醜喜歡使用紅冰糖。

詳細的製糖過程可以參考下圖，

圖片取自於：http://www.purefood.com.tw/web/SG?pageID=35285&_fcmID=FG0000002965000007_7_1

更多詳細資料可以參考：

1.冰糖&紅冰糖

2.紅冰糖？白冰糖？差別在哪裡？

3.好 糖 與 壞 糖

4.冰糖

特別注意的是，

若要購買紅冰糖，

要看一下成分內容，

有的添加了焦糖色素，

吃了反而不利健康，

建議還是選擇無添加色素的紅冰糖為佳喔！！

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http://recipe.piliapp.com/author/fresh438/

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