做過了蒸的原味乳酪蛋糕，
發現乳酪蛋糕不僅好吃、營養又不難上手，
阿醜這次加上芝麻粉，
並改用大同電鍋水方式，
一樣可以做出非常綿密的口感哦！
芝麻乳酪蛋糕富含香氣，
而且高鐵、高鈣，
更加適合寶貝食用！
芝麻乳酪蛋糕適合年齡：
加了全蛋及奶油乳酪，
建議一歲以上的寶貝食用。
＜芝麻乳酪蛋糕＞材料：
1.雞蛋兩顆
2.奶油乳酪120g
3.低筋麵粉40g（量米杯刻度到6）
4.芝麻粉10g（量米杯刻度到1.5左右）
5.砂糖60g（量米杯刻度到4）
6.全脂鮮奶100c.c.（量米杯刻度到6）
7.白醋（或檸檬汁）3c.c.
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阿醜的小撇步：
這個比例做出來的乳酪蛋糕不會太甜，
非常適合寶寶，
砂糖和白醋（或檸檬汁）可以幫助蛋白打發，
而且能維持打發的泡泡不容易消泡，
所以建議不要減量哦！
首先，將烘焙的容器先均勻抹上油，
如果有烘焙紙，
可以舖上烘焙紙，
阿醜是直接抹豬油，
低筋麵粉及芝麻粉過篩備用（放在一起即可）。
將奶油乳酪放入小鐵鍋中，
另一個大鍋中裝水，
小鐵鍋放在大鐵鍋中，
隔水加熱至奶油乳酪融化。
用小火即可，小心不要燙傷哦！
奶油乳酪融化後，
先關火，倒入100c.c.的鮮奶，
兩者攪拌均勻。
全蛋兩顆，
請將蛋白和蛋黃分開。
先將蛋黃輕輕攪拌均勻。
加入剛剛的鮮奶和奶油乳酪，
（加入前，先確定不至於太滾燙，避免變成蛋花湯！）
輕輕攪拌均勻。
接著加入40g低筋麵粉和10g芝麻粉，
攪拌均勻。
將麵粉液體過篩兩次，
確認裡頭無殘留麵粉顆粒，
這樣吃起來的乳酪蛋糕會更加綿密。
可以用打蛋器或湯匙幫助過篩。
接著將兩顆蛋白打到稍微起泡後加入3c.c.白醋，
再倒入60g砂糖，
繼續攪打，
阿醜用的是cuisinart77附贈的打蛋器，
電動的請點按點按，
避免燒壞攪拌棒哦！
大約攪打五分鐘，
會打成完美的泡泡，
拿起來不會輕易滴落，
反過來還有倒鉤。
將打發的蛋白分兩～三次，
加入原本的麵糊中，
刮刀將麵糊由下至上輕輕的拌勻，
千萬不要太大力或過度攪拌，
避免消泡。
倒入事先抹油的模具中，
阿醜用的是便當盒，哈哈哈！
看到上面有凹凸不平嗎？
在蒸之前，
請先將裝了麵糊的模具用力拿起，
在桌上敲幾下，
讓大泡泡散出來，
這個動作很重要哦！
可以幫助蒸的過程中蛋糕不會因大氣泡的存在而變得凹凹凸凸的！
電鍋底下放架子，
阿醜架子弄丟了，
所以放個便當蓋（反放），當做蒸架使用。
倒入一杯量米杯的水，
鍋蓋請用一根筷子留下縫隙，
避免溫度太高。
電鍋不需要預熱，
放下麵糊後再按下開關即可。
蒸到一半時偷看一下，
蛋糕澎得很漂亮，
建議用電鍋蒸，
可以偷偷開鍋蓋一下，
因為熱氣太高，
蛋糕會爆裂。
電鍋跳起後，
先拿筷子插進蛋糕中，
如果有沾黏，
表示還沒有蒸熟，
可以加水繼續蒸。
蒸好的蛋糕，不要放在電鍋中繼續悶，才不會塌陷，
建議放涼後再倒扣出來，
可以依個人喜好加上裝飾。
蛋糕非常的綿密且具有香氣，
非常適合作為寶貝的點心哦！
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